Kıymalı börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir, ancak herkesin istediği o mükemmel çıtırlık ve lezzeti yakalaması kolay olmayabilir. Bazı tariflerde sirke ya da maden suyu gibi malzemeler kullanılsa da, uzmanlar kıymalı böreğin çıtır olmasının sırrının aslında farklı bir noktada olduğunu keşfetti. İşte, kıymalı böreğin hem lezzetli hem de çıtır çıtır olması için bilmeniz gereken tek tüyo: Hamurunuzu dinlendirmek.

Böreğin çıtır olmasının en önemli aşamalarından biri hamurun doğru şekilde yoğrulup dinlendirilmesidir. Hamurunuzu yoğurduktan sonra 15-20 dakika kadar dinlendirmek, glutenin düzgün bir şekilde açılmasını sağlar ve böreğinizin çıtırlığını arttırır. Bu basit ama etkili yöntem sayesinde, kıymalı böreğinizin kenarları daha gevrek olacak, iç kısmı ise daha yumuşak kalacaktır.

Bir diğer önemli faktör ise, böreği pişirirken fırının sıcaklığının doğru ayarlanmasıdır. Fırınınızı önceden ısıtmak, böreğin dışının hemen kızarıp çıtırlaşmasını sağlar. Ayrıca, böreğin üzerine sürülen yumurta sarısı da, çıtır kıvamın oluşmasında etkili bir rol oynar.

Son olarak, böreği pişirirken dikkat edilmesi gereken bir diğer önemli detay ise, böreğin üzerinin iyice kızarmasını sağlamak. Bu sayede, dışı çıtır çıtır olurken iç kısmı yumuşak ve lezzetli kalır.

Bu ipuçlarıyla, kıymalı böreğinizi mükemmel şekilde çıtır yapabilir, herkesin beğenisini kazanabilirsiniz.